편의점에서 만나는 프리미엄 막걸리 [수미 막걸리] 와 다양한 페어링

1. 국가 무형문화재가 된 '막걸리 빚기'

안녕하세요. 로라입니다. 여러분, 2021년 6월 15일이 무슨 날인지 아시나요? 바로 '막걸리 빚기'가 국가 무형문화재로 지정된 역사적인 날입니다. 삼국시대 이전부터 즐긴 것으로 추정되는 막걸리를 빚는 문화가 무형문화재로 지정된 일은 전통주 소믈리에로서 아주 반가운 일이 아닐 수 없습니다.

 

막걸리 빚기는 한반도에서 오랫동안 전승되었고 제조 방법에 관련한 기록들도 고문헌에 남아있는 등 역사성을 가지고 있으며, 한국의 문화를 이해할 수 있는 술이고 지역별 특색도 다양해 학문적 연구 자료로서도 훌륭한 가치를 가지고 있기에 국가 무형문화재로 지정되었습니다.  

 

제가 오늘 소개할 술은 '막걸리 빚기'의 무형문화재 지정을 기념하며 출시된 프리미엄 막걸리 '수미 막걸리'입니다. 그럼 지금부터 수미 막걸리에 대해서 자세히 알아볼까요?

막걸리 빚기 국가 무형문화재 지정을 기념하여 출시된 수미막걸리

 

2. 수미 막걸리, 누가 만든 어떤 술일까요? 

수미 막걸리는 2015년에 농림식품부가 선정한 찾아가는 양조장으로 지정된 '조은술 세종'에서 만들어지는 막걸리입니다. 조은술 세종은 청주에 위치한 양조장이며 찾아가는 양조장으로 선정되어 있어서 방문자를 위한 시음, 양조장 투어를 진행하고 있습니다. 판매되고 있는 대표적인 술로는 친환경 유기농 쌀을 이용한 증류주 '이도'가 있는데 이 증류주는 2016년 우리 술 품평회에서 증류식 소주 대상을 수상하였다고 합니다. 그 외에도 우도 땅콩 전통주, 세종 괴산 찰옥수수 전통주, 알밤 전통주, 바나나 전통주 등 다양한 술을 만들고 있습니다. 온라인으로 손쉽게 구매할 수 있으니 관심 있으신 분들은 아래의 링크를 참고해 주시면 되겠습니다.

 

smartstore.naver.com›kkhoss

조은술세종몰 : 네이버쇼핑 스마트스토어

 

탄탄한 기본기를 가진 조은술 세종 양조장에서 막걸리 빚기 무형문화재를 기념하며 세븐일레븐과 함께 맛 홍보대사인 배우 김수미 씨를 모델로 한 수미 막걸리를 출시하였습니다. 

수미 막걸리는 유기농 쌀과 효모를 배합해 밑술을 제조해 발효시킨 후 덧술을 두 번 더 하는 삼양주(세 번 술을 빚는) 기법을 사용한 프리미엄 막걸리입니다. 일반적인 막걸리에 비해 두 배 이상 단가가 높은 국내산 유기농 멥쌀과 찹쌀을 사용합니다. 또한 아스파탐(단맛을 내는 인공 감미료)과 각종 첨가물은 일체 배제하고 오로지 품질 좋은 쌀 자체에서 나오는 자연 단맛과 부드러움을 잘 살린 막걸리입니다. 일반적인 막걸리와 비교했을 때 쌀 함량이 1.5배가량 높아서 쌀에서 나오는 고소하고 은은한 단맛 그리고 크리미한 질감이 일품입니다. 또한 살균 막걸리라서 유통기한이 길다는 장점이 있습니다. 알코올 함량은 9%, 용량은 750ml입니다. 아래에 제조사 측에서 제공한 맛 그래프와 원재료 리스트를 사진으로 첨부하니 참고하시면 좋겠습니다.

수미 막걸리 맛 그래프 / 원재료명 및 함량

 

프리미엄 막걸리를 집 앞 편의점(세븐일레븐)에서 쉽게 구할 수 있다니 너무 좋지 않나요? 일반 막걸리에 비해 가격대가 있는 편이지만 첨가물이 들어가지 않고 유기농 쌀을 이용한 삼양주의 프리미엄 막걸리라는 것을 고려해보면 절대 비싼 가격이 아닙니다. 수미 막걸리가 궁금하신 분들은 지금 바로 세븐일레븐으로 달려가 보세요! 

 

3. 마셔봅시다! 

수미 막걸리는 당도나 산미가 크게 높지 않았고 쌀에서 오는 은은한 단맛과 함께 묵직한 질감이 매력적인 막걸리였습니다. 삼양주 기법으로 담근 술이라 그런지 살균임에도 불구하고 생막걸리 같은 느낌이 좋았습니다. 

 

수미 막걸리와 어울리는 안주는 전골류, 전류, 도토리묵, 두부 김치 등과 같은 한식이나 떡볶이, 오돌뼈, 주꾸미 볶음 등과 같은 매콤한 음식이라고 합니다. 그래서 저는 다양한 안주들과 페어링을 해 보았습니다

제가 시도해본 다양한 페어링을 한 번 보실까요? 

 

수미 막걸리의 다양한 페어링

 

우선 한식이 잘 어울린다고 해서 갈비탕, 찐만두, (사진에는 없지만) 애호박 전 등의 한식과 페어링 해 보았습니다. 수미 막걸리는 탄산이 거의 없고 묵직하면서 감미와 산미도 높지 않기 때문에 한식 요리들과 정말 잘 어우러졌습니다. 세 가지 음식 중에 특히 애호박 전과 함께 마셨을 때 가장 잘 어울렸습니다. 막걸리 치고는 높은 도수(9도)라서 기름기가 있는 애호박 전과의 페어링이 좋지 않았나 생각합니다.

   

매콤한 음식과도 잘 어울린다기에 항정살을 올린 비빔국수와 페어링 해 보았습니다. 매콤한 음식과 잘 어울린다고 적혀있는데 여기서 중요한 점은 '매운' 음식이 아닌 '매콤한' 음식이라는 점일 것 같습니다. 수미 막걸리가 도수가 있는 편이기 때문에 너무 매운 음식과 함께 마시면 오히려 매운맛을 가중시키고 술의 알콜감도 더욱 느끼게 되어 좋은 페어링이 되지 못할 것입니다. 그래서 적당히 매콤한 비빔국수, 그리고 고명으로 올린 항정살 구이는 수미 막걸리와 딱 어울리는 조합이었습니다. 

 

마지막으로는 제가 평소에 자주 하는 치킨과 막걸리의 페어링입니다. 제가 시킨 치킨은 맵지 않은 치킨이었는데, 수미 막걸리는 탄산이 없기 때문에 결론적으로 이 페어링은 너무 안 어울리는 조합이었습니다. 치킨을 페어링 하고 싶다면 반드시 양념치킨과 같이 매콤한 치킨과 함께 드시기를 추천드립니다. 

 

세븐일레븐 편의점에서 손쉽게 구할 수 있는 프리미엄 막걸리, 수미 막걸리와 함께 다양한 페어링을 즐겨보시기를 바라면서 글을 마치겠습니다.

 

*이번 포스팅은 대동여주도가 주최하는 체험단에 선정되어 제품을 지원받고 작성한 포스팅입니다.

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